Райский пирог

Как этот десерт станет лучше - о да, добавив сверху большую шарик ванильного мороженого! В десерте всегда есть что-то прекрасное, в котором можно сбалансировать теплое и жареное с чем-то холодным и классическим. В этом десерте есть все.

ДЛЯ КОРОЧКИ

• 1/2 чайной ложки растворимого кофе
• 1 стакан овсяных хлопьев
• Сливочного масла 1 ст.л.
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 2/3 стакана темного шоколада

ДЛЯ СЛОЁВ

• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/8 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана растопленного кокосового масла
• Сахарный песок - 3 ст.л.
• 1 чайная ложка молока
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана подслащенной кокосовой стружки
• 1/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов

Разогрейте духовку до 180°С.

В кухонном комбайне измельчайте овсяные хлопья до образования крупнозернистой песочной смеси. Добавьте кофе. Влейте топленое масло и масло, чтобы получилась смесь. Всбивайте 2-3 секунды, чтобы равномерно распределить.

Вылейте смесь из кухонного комбайна в форму для запекания. Пальцами или плоским концом мерного стакана прижмите смесь ко дну сковороды, чтобы образовалась корочка.

Добавьте стружку темного шоколада поверх корки, убедившись, что корочка полностью покрыта. Отложите в сторону.

ДЛЯ СЛОЁВ

В миске аккуратно смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель и сахар.

Добавьте растопленное кокосовое масло, молоко и ванильный экстракт. Хорошо взбейте. Поскребите стенки миски. Добавьте яйцо и снова взбейте до однородности. Затем добавьте кокосовую стружку. Взбейте до однородности.

Раскатайте тесто и разровняйте так, чтобы получился слой, который можно выложить поверх шоколадной стружки. Сверху насыпьте грецкие орехи и аккуратно вдавите в пласт теста руками.

Выпекать 35-40 минут или пока тесто не подрумянится и нож, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.

Дайте остыть в течение 10 минут для застывания. (Если подаете позже, приготовьте ломтик в микроволновой печи в течение 10-15 секунд, чтобы он немного нагрелся.)

Необязательно (но рекомендуется): посыпьте шариком ванильного мороженого перед подачей на стол!