Морковные кексы

Я добавляю к ним один уникальный ингредиент - апельсиновый сок. Считаю, что это действительно добавляет глубины вкусу этих тортов; не делая их слишком крепкими на вкус цитрусовых. Обычно я выжимаю один или два апельсина, чтобы получить сок, но в крайнем случае я использую апельсиновый сок из магазина, и он тоже отлично работает.

Тесто может показаться немного гуще, чем обычно, но это потому, что в моркови скрывается много влаги. После того, как вы испечете кексы, морковь высвободит влагу, и торт будет идеальным.

Покрывая их толстым слоем глазури из сливочного сыра действительно поднимает их на новый уровень. Масляный крем получается густым, насыщенным и прекрасно дополняет кексы. На мой взгляд, это не морковный кекс без крем-сырной глазури, но вы определенно можете использовать любую глазурь, которая вам больше всего нравится.

ДЛЯ МОРКОВНЫХ КЕКСОВ

• 2 1/4 стакана муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 3/4 стакана рапсового масла
• 1 стакан слегка упакованного коричневого сахара
• 1/3 стакана апельсинового сока
• 2 яйца, слегка взбитые
• 2/3 стакана молока
• 1 чайная ложка ванили
• 2 стакана тертой моркови, примерно 3-4 больших

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

• 1/2 стакана сливочного сыра
• 1/4 стакана масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 1/2 стакана сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки молока

ДЛЯ МОРКОВНЫХ КЕКСОВ

Разогрейте духовку до 200, смажьте маслом или застелите форму для кексов.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, мускатный орех и имбирь. Отложите.

В небольшой миске смешайте масло, сахар, апельсиновый сок, яйца, молоко и ваниль.

Перемешайте влажную смесь с сухой до полного смешивания.

Положите морковь в тесто

Выложите тесто ложкой в подготовленную форму для кексов примерно на ⅔ - ¾ заполнения.

Выпекать кексы 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

Охладите 5-10 минут на сковороде, затем переложите на решетку, до полного остывания.

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

Взбейте сливочный сыр и масло, пока он не станет легким и воздушным. Добавить ваниль и хорошо перемешать.

Медленно добавляйте сахарную пудру, от 1/2 до 1 стакана за раз и хорошо взбивайте после каждого добавления.

Добавьте молоко, пока глазурь не станет однородной.

Покройте охлажденные кексы глазурью, подавайте и наслаждайтесь!

Советы:

Перед добавлением глазури убедитесь, что кексы полностью остыли, иначе она растает.

Тесто может показаться густым, но это нормально. Морковь будет выделять влагу во время приготовления, чтобы пирог получился влажным.

Попробуйте хранить кексы в холодильнике, чтобы перекусить

Приятного аппетита!