Батончики из персика и ежевики

• 2 стакана плотно упакованного светло-коричневого сахара, разделенных
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 8 чашек фруктов: свежие персики, очищенные и нарезанные кубиками, а также ежевика. (5 стаканов персиков и 3 стакана ягод)
• 2 столовые ложки бурбона (замените апельсиновый сок, если хотите)
• 3 стакана универсальной муки
• 1 чашка старомодных овсяных хлопьев
• 1 1⁄2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 220 г холодного масла, нарезанного кубиками
• 1 большое яйцо
• 1⁄2 стакана сметаны
• 1 1⁄2 чайной ложки ванильного экстракта

Разогрейте духовку до 180°С. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой для легкого удаления. Отложите в сторону.

В большой миске смешайте 1 стакан коричневого сахара, кукурузный крахмал и корицу.

Добавьте персики, бурбон (или апельсиновый сок) и ежевику до однородного состояния.

В другой большой миске смешайте оставшийся 1 стакан коричневого сахара, муку, овсяные хлопья, разрыхлитель и соль.

С помощью вилки или блендера нарежьте сливочное масло до рассыпчатости.

В небольшой миске взбейте яйцо, сметану и ваниль до получения однородной массы.

Добавьте яичную смесь к мучной смеси, помешивая, пока она не смешается.

Выложить на дно подготовленной сковороды три четверти мучной смеси.

Перемешать фруктовый микс; равномерно распределить по сковороде. Посыпать оставшейся мучной смесью.

Выпекать от 45 до 55 минут или до тех пор, пока батончики не станут золотисто-коричневыми. Накройте форму фольгой, чтобы не сжечь в течение последних 10-15 минут выпечки, если это необходимо.

Дайте брускам остыть. Снимите со сковороды, используя ручки из пергаментной бумаги. Нарезать квадратами.