Персиковый пирог

С присыпкой сахарного песка сверху получается потрясающая картина, достойная удовольствия. Ничто не сравнится со свежим пирогом прямо из духовки.

ДЛЯ КОРЫ:

• 2 стакана универсальной муки
• 200 гр холодного масла
• 3 ст.ложки холодной воды
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 ст.л. сахарного песка (1 для теста, 1 для вершины)

ДЛЯ ПЕРСИКОВОЙ НАЧИНКИ:

• 7 персиков (нарезанных), примерно 3 стакана
• Сахар 3 ст.л
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала
• сок и цедра 1 лимона

ДЛЯ пирога:

Добавьте муку, масло и 1 столовую ложку сахара в чашу кухонного комбайна. Смешайте до образования крошек размером с горошину. Медленно смешайте воду и белый винный уксус, пока не образуется тесто. Месите вместе, пока хорошо не смешано.

Разделите тесто на 2 части и заверните каждую в полиэтиленовую пленку. Дайте остыть в холодильнике не менее 30 минут. А пока приступайте к приготовлению персиковой начинки.

ДЛЯ ПЕРСИКОВОЙ НАЧИНКИ:

В средней кастрюле смешайте очищенные и нарезанные персики, сахар, кукурузный крахмал и лимон. Готовьте до желеобразного состояния около 10 минут на слабом огне. Разогрейте духовку до 220°С.

Достаньте один из кусочков теста из холодильника, раскатайте, используя дополнительный цветок, и вдавите в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Сверху добавить персиковую начинку.

Выньте второй кусок теста и раскатайте его. Нарежьте соломкой и сделайте верхушку-решетку. Посыпать пирог оставшимся 1 ст.л. сахарного песка.

Выпекать пирог в духовке 25-30 минут до румяной корочки. Дайте остыть перед подачей на стол. Идеально сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками.