Яблочный пирог с корицей в сковороде

Выпечка и сервировка в чугунной сковороде придадут очаровательный деревенский вид, который станет прекрасным дополнением к вашему осеннему столу.

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 2 стакана нарезанных кубиками яблок для запекания
• 1 стакан несладкого яблочного пюре
• 3/4 стакана светло-коричневого сахара
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана нарезанных орехов пекан (при желании слегка поджарить перед нарезкой)
• 2 льняных яйца (2 столовые ложки льняной муки + 6 столовых ложек воды)
• 2 столовые ложки молотой корицы
• 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• Кошерная соль
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Разогрейте духовку до 180°С.

В небольшой миске смешайте льняную муку и воду, тщательно перемешивая. Поместите в холодильник, пока готовите другие ингредиенты.

При желании слегка обжарьте орехи пекан в сковороде на среднем огне перед тем, как нарезать. Держите на огне примерно 3 минуты. Избегайте добавления масла - орехов пекана достаточно.

В большую миску добавьте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и корицу. Тщательно взбейте, чтобы смешать.

Используя подставку или ручной миксер, взбейте яблочное пюре, светло-коричневый сахар, сахарный песок и ванильный экстракт до однородности. Во время взбивания медленно всыпать льняные яйца.

Добавьте ложками сухие ингредиенты, медленно помешивая. Продолжайте перемешивать, пока сухие ингредиенты полностью не смешаются с влажными. Добавьте нарезанное кубиками яблоко и нарезанные орехи пекан.

Вылейте тесто в сковороду и запекайте примерно 35-40 минут, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.