Кексы с начинкой из кабачков

• 3 яйца
• 1 стакан кокосового масла или сливочного масла
• 2 стакана коричневого сахара
• 1 ч. л. Ваниль
• 2 шт. Измельченных цукини
• 1,5 ст. Универсальная мука
• 1,5 ст. Цельнозерновая мука
• 1 ч.л. Пищевая сода
• 1 ч. л. Поваренная соль
• 2 ч. л. Молотая корица
• 1/4 ч.л. Порошок для выпечки
• 1/2 стакана семян чиа
• 3/4 ст. Сушеная клюква
• 1/2 ст. Шоколадная крошка / кусочки

Разогрейте духовку до выпечки в конвекционном режиме 180° С.

Взбейте яйца, масло, сахар и ваниль до полного смешивания. 

Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске. 

Смешайте все ингредиенты.

Используя лопатку для кексов переложите тесто в смазанные маслом формы для кексов. 

Выпекайте 40 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми, а вставленная зубочистка не выйдет чистой.

Дайте остыть в форме в течение 5 минут, прежде чем переложить на решетку для охлаждения.