Волшебный персиковый или ежевичный сапожник

• 3 стакана консервированных нарезанных персиков в соке, слить
• 1/2 стакана сливочного масла, размягченного
• 3/4 - стакан сахара
• 1 - чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока
• 1 - стакан универсальной муки
• 1/8 - чайной ложки соли
• 1 - разрыхлитель чайной ложки

ХРУСТЯЩАЯ ПОСЫПКА ДЛЯ САПОЖНИКА

• 1/3 стакана сахара
• 1/2 чайной ложки корицы
• 1 - столовая ложка кукурузного крахмала
• 1/4 стакана кипятка

Разогрейте духовку до 190°С. Смажьте форму для выпечки. Слейте воду с нарезанных персиков и разложите их на дне формы для выпечки.

В большой миске или кухонном миксере смешайте сливочное масло с 3/4 стакана сахара. Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте.

Добавьте в сахарно-масляную смесь молоко, муку, соль и разрыхлитель. Смешайте до кремообразной консистенции. Распределите тесто по персикам и разровняйте.

В отдельной миске смешайте 1/3 стакана сахара и 1/2 чайной ложки корицы с кукурузным крахмалом. Равномерно посыпьте смесью жидкое тесто.

Залейте сахарную смесь кипящей водой, убедившись, что она покрыла весь сахар водой. Именно здесь происходит волшебство и то, что делает начинку хрустящей.

Выпекайте при температуре 190°С 40-45 минут. Если сапожник начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте его алюминиевой фольгой и продолжайте запекание.

Слегка остудите перед подачей на стол.

Подсказки:

В этом рецепте также можно использовать свежие или замороженные персики.