Морковный торт / кексы

ХЛЕБ / КЕКС

• 1 чашка пюре из моркови
• 8 столовых ложек растопленного сливочного масла
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1/4 стакана апельсинового сока
• Цедра 1 апельсина
• 1/4 стакана меда
• 1/2 стакана миндального молока
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 2 стакана кондитерской муки
• 1/4 стакана тапиоковой муки (не используйте, если готовите кексы)
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки порошка аррорута с горкой
• 1/2 чайной ложки соли

ГЛАЗУРЬ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА

• 1 (8 унций) сливочного сыра
• 1/2 стакана пудры из монфрута или сахарной пудры
• Цедра 1 апельсина

ХЛЕБ /КЕКС

Разогрейте духовку до 180°С

В средней миске смешайте влажные ингредиенты (морковь с уксусом).

В большой миске смешайте сухие ингредиенты (мука через соль. Не добавляйте тапиоковую муку для кексов.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте. Не размешивайте. Подождите 5 минут, чтобы тесто поднялось.

Для хлеба вылейте тесто в смазанную маслом форму и выпекайте 40 минут. Для кексов: используйте ложку для мороженого и положите по одной мерной ложке в 12 чашек для кексов с подкладкой. Выпекать 15-18 минут. Будьте осторожны, чтобы не передержать.

Вынуть из духовки и дать остыть. Перед глазированием кексы должны полностью остыть.

ГЛАЗУРЬ ИЗ СЛИВОЧНОГО СЫРА 

Дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры. В средней миске смешайте все ингредиенты с помощью миксера или ложки до получения однородной массы. Охладите до готовности к использованию

Подсказки:

Храните кексы в холодильнике, но вы можете оставить хлеб на прилавке.

Если у вас нет тапиоковой муки, вы можете добавить вместо нее муку из теста.

Кукурузный крахмал является хорошей заменой аррорута.

Когда вы разогреете духовку, положите масло в форму для выпечки хлеба и поставьте в духовку. Вы одновременно растопите масло и приготовите сковороду! Просто следите за ним - чтобы он растаял, а не кипел.