Торт "Черный лес"

Этот торт содержит кирш, разновидность бренди, приготовленную из вишни. Если вы хотите приготовить вариант торта для детей, замените Кирш вишневым соком.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

• 180 г сваренного кофе
• 170 г универсальной муки
• 100 г сахарного песка
• 25 г какао-порошка
• 4 г разрыхлителя
• 7 г пищевой соды
• 8 г экстракта ванили
• 60 г сметаны или простого йогурта
• 120 г пахты
• 2 яйца
• 90 г растительного масла / оливкового масла
• Щепотка соли
• 1/2 кг свежей вишни (оставьте 10-12 красивых вишен для украшения. Удалите косточку и половину оставшейся вишни)
• Взбитое сливочное мороженое
• 300 г жирных сливок
• 40 г сахарной пудры
• САХАРНЫЙ СИРОП KIRSCH
• 50 г воды
• 50 г сахара
• 25г Кирш

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

• 20 г темного шоколада
• 20 г жирных сливок
• 5 г несоленого масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТОРТА

Разогрейте духовку до 170°С. Застелите формы для выпечки пергаментной бумагой.

Просейте и взбейте сухие ингредиенты (включая сахар) в миске.

Добавьте влажные ингредиенты в отдельную миску. Взбейте, чтобы смешать.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. Взбейте вручную до смешивания.

Равномерно распределите тесто по двум формам для выпечки.

Выпекайте 33-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Дайте остыть в формах в течение 10 минут, затем достаньте коржи из форм и дайте полностью остыть на решетке.

Разрежьте 2 коржа горизонтально, чтобы получилось 4 ровных коржа. Отложите в сторону.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВЗБИТЫХ СЛИВОК

Охлаждение используемого оборудования в холодильнике перед взбиванием жирных сливок облегчает процесс. Поэтому охладите чашу для смешивания и металлические венчики электрического миксера.

Просеять сахарную пудру в жирные сливки. Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливки до плотности.

Храните глазурь из взбитых сливок в холодильнике до использования. Оставьте глазурь остыть в холодильнике, чтобы она немного затвердела, прежде чем покрыть торт глазурью.

ИЗГОТОВИТЬ САХАРНЫЙ СИРОП KIRSCH

В микроволновой печи нагрейте воду с сахаром, пока весь сахар не растворится. Дайте остыть.

Добавьте кирш в сироп.

СБОРКА ТОРТА

Положите первый корж на поворотный стол или тарелку.

Аккуратно смажьте корж сахарным сиропом Кирш.

Добавьте глазурь из взбитых сливок и равномерно распределите мастихином или тыльной стороной ложки.

Сверху на взбитую кремовую глазурь выложить вишню. Сверху выложить еще один корж.

Повторяйте шаги 1-4, пока не будут израсходованы все коржи.

По желанию: украсить шоколадным ганашем и сохранить целые вишни на поверхности торта.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

В микроволновой печи, чтобы растопить темный шоколад, взбитые сливки и масло, в течение 20 секунд. Ложкой перемешайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются. Если шоколад не полностью растоплен, разогревайте его в микроволновой печи с 5-секундными интервалами (если у вас нет микроволновой печи, вы также можете использовать метод пароварки, чтобы приготовить ганаш).

Дайте ганашу остыть, пока он не достигнет 27 ° C. Чтобы проверить консистенцию ганаша, позвольте ганашу стечь на стенку миски. Если капля остановится в середине миски и не потечет на дно, ганаш готов к употреблению.

подсказки

Если вы хотите добавить к киршу дополнительную нотку, вы также можете замочить в ликере половинки вишни без косточек перед сборкой торта.

Если у вас нет пахты, сделайте ее самостоятельно! Добавьте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока в количество молока, предусмотренное рецептом. Через несколько минут смесь загустеет.