Пироги со свининой

• 6 столовых ложек сала
• 3/4 воды
• соль и специи (вустерширский соус + 1/2 чайной ложки шалфея), вы можете добавить свои собственные любимые специи.
• 3 ломтика бекона
• 2 горсти свиного фарша
• 1 горсть свиной лопатки
• 1 колбаса
• 3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 яйцо для смазки

Для желе:

• Свиные ножки
• Розмарин
• Тимьян
• Сбор перцев

Разогрейте духовку до 180с

Нарежьте мясо небольшими кубиками

Смешайте все мясо и специи и отложите в сторону для начинки

В небольшой кастрюле вскипятите воду и тушите до тех пор, пока ваше сало не растает

В отдельной миске смешайте соль и муку

Добавьте смесь воды и свиного сала к сухим ингредиентам

Хорошо перемешайте деревянной ложкой

Когда он начнет собираться, замесите тесто до однородной массы примерно на 3 минуты.

Отделите тесто для крышки

Разделите дополнительное тесто на 6 шариков

Раскатайте каждый шарик и используйте стакан для воды в качестве формы.

Выложить раскатанное тесто на стакан

Равномерно прижмите тесто вокруг стакана , работая быстро, пока тесто теплое и податливое. 

Раскатайте оставшееся тесто для крышки и сделайте свои оболочки для пирога

Наполните заготовку для пирога мясной смесью

Раскатайте тесто для крышки и положите сверху на пирог

Используя яйцо в качестве клея, защипните края пирога.

Сделайте отверстие в центре, чтобы выпустить пар

Смажьте пирог яйцом

Оберните пирог вощеной бумагой и завяжите кулинарной бечевкой

Выпекайте в течение 30 минут при температуре 180 градусов Цельсия, уменьшите огонь до 170 и выпекайте в течение 2 часов.

Отварите свиные ножки с тимьяном, розмариновой солью и перцем в течение 2 часов

С помощью сита слейте бульон и дайте остыть до комнатной температуры

После того как пироги будут готовы, выньте их из духовки и полностью остудите

Используйте небольшую воронку, чтобы наполнить пирог бульоном, поставьте в холодильник на ночь, чтобы они застыли.